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病害肉測定儀助您挑選健康安全的雞

發(fā)布時(shí)間:2024-10-22 16:52:43來源:深芬儀器

  雞是一種很受歡迎并且容易準(zhǔn)備的食品,雞肉脂肪含量低、口感嫩滑并可迅速烹飪,可用于各種日常食譜。雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的,那么如何挑選健康安全的雞呢?

挑選健康的雞:健康的雞,精神活波,羽毛緊密而油潤;眼睛有神、靈活,眼球充滿整個(gè)眼窩;冠與肉髯顏色鮮紅,冠挺直,肉髯柔軟;兩翅緊貼身體,毛有光澤;爪壯有力,行動(dòng)自如。病雞則沒有以上特征。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發(fā)硬;站立不穩(wěn)都是不可買的。

挑選嫩雞:識別雞的老嫩主要看雞腳:腳掌皮薄,無僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。

挑選散養(yǎng)雞:我們做雞湯都愛用散養(yǎng)雞(也稱柴雞、草雞、*雞,即農(nóng)家養(yǎng)的雞),識別的方法可以看腳:散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長,粗糙有力;而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉后。

識別活宰和死宰:如果購買已經(jīng)宰殺好的雞,需要注意是否是雞死后再宰殺的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活雞屠宰;刀口平整,甚至無刀口,放血不好,有殘血,血呈暗紅色,則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。

識別注水雞:如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn),周圍呈黑色,肯定是注水雞;如果用手掐雞的皮層,明顯感覺打滑,也一定是注過水的。

  識別病害雞:有些已宰殺的雞很難辨別宰殺時(shí)間,如果長時(shí)間暴漏在濕熱或者衛(wèi)生狀況差的環(huán)境中,雞肉很容易發(fā)生變質(zhì)?;蛘哌€有冷庫里的冷凍成品雞也可能有病害腐敗的可能。需要我們運(yùn)用儀器對病害肉的相應(yīng)檢測指標(biāo)進(jìn)行檢測。深芬儀器CSY-DS803病害肉測定儀可以快速檢測生肉及肉制品中的組胺、細(xì)菌毒素、揮發(fā)性鹽基氮三個(gè)指標(biāo),準(zhǔn)確判斷肉品質(zhì)的好壞。確保食用安全。

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