又到一年開學季，春季由于氣溫升高且濕度變大，微生物生長繁殖活躍，是腸道傳染病高發(fā)季節(jié)，極易發(fā)生食源性疾病。尤其是中小學生、幼兒園孩子胃腸功能較弱，較易發(fā)生季節(jié)性腹瀉。柳州市市場監(jiān)管局發(fā)布春季校園食品安全消費提示，特別提醒學校、師生和家長，提高食品安全意識，保障師生飲食安全。

落實學校主體責任

學校要落實食品安全主體責任，設(shè)立食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確工作職責，建立“日管控、周排查、月調(diào)查”工作機制。開展食品安全從業(yè)人員和管理人員食品安全法律法規(guī)、食品安全常識、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等相關(guān)內(nèi)容培訓。加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。認真排查食堂工作人員健康狀況，檢查是否存在發(fā)熱、咳嗽、咽痛、流涕、腹瀉、嘔吐、手外傷、皮疹等病癥以及其他不適合從事食堂工作的狀況。食堂工作人員應(yīng)全程佩戴口罩。

嚴格食材查驗制度

落實進貨查驗和索證索票制度。全面檢查庫房內(nèi)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，防止潮濕天氣下庫存時間久、過期霉變的食品原料進入加工環(huán)節(jié)，及時清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。禁止采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。學校食堂用水必須符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準。同時，加強對食堂后廚和就餐場所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺等進行全面清潔和消毒。加強食堂的防鼠防蠅防蟲防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。

嚴格加工制作過程

按照規(guī)范要求進行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。禁止使用野生蘑菇、鮮黃花菜、發(fā)芽的土豆、四季豆等高風險食材加工制作食品。對備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺面、地面、空氣等進行定時充足消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產(chǎn)生交叉污染，食品不超時食用。每餐次每個品種的留樣量應(yīng)不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上。

謹慎校園周邊小吃

校園周邊食品經(jīng)營者要嚴格落實防控措施和食品安全主體責任，加強場所清洗消毒和人員健康監(jiān)測，學校師生也應(yīng)盡量少去或不去校園周邊用餐或購買零食。需要在校外就餐時，應(yīng)選擇到持有《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐。需要購買零食時，要到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋）、有無顏色變化、有無出現(xiàn)異味等現(xiàn)象，不貪便宜購買“五毛食品”。

落實應(yīng)急處置措施

學校應(yīng)組織食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練，結(jié)合實際情況完善校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件能夠快速反應(yīng)、有效應(yīng)對、妥善處置。同時各部門要強化應(yīng)急值守和信息報告，加強系統(tǒng)性風險分析研判，實現(xiàn)突發(fā)事件防范“關(guān)口”前移，確保突發(fā)事件及時請示報告和有效處置，最大限度地減少食品安全問題的危害，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。