關(guān)于農(nóng)藥殘留,你不知道的那些事，飲食安全一直以來(lái)都是大家普遍關(guān)注的話題。水果瓜菜是一年四季中人們餐桌上常見的吃食，常有人說(shuō)有蟲眼的蔬果青菜比無(wú)蟲眼的更健康，因?yàn)闊o(wú)蟲眼說(shuō)明可能沒有打農(nóng)藥或者沒有農(nóng)藥殘留。那么，事實(shí)真的是這樣嗎？今天，讓我們一起來(lái)了解一下農(nóng)藥殘留的那些事。

農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后殘留于農(nóng)產(chǎn)品、食品及環(huán)境中的微量農(nóng)藥及其有毒代謝物和雜質(zhì)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，常常會(huì)發(fā)生病蟲草害，這就需要用農(nóng)藥來(lái)進(jìn)行預(yù)防和救治。農(nóng)藥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，猶如醫(yī)藥對(duì)人類一樣重要。是藥三分毒，就像人服用藥物之后可能會(huì)有藥物殘留及毒副作用一樣，農(nóng)藥殘留是農(nóng)產(chǎn)品施藥后的必然現(xiàn)象，難以避免。但是，農(nóng)藥殘留就一定不安全嗎？

其實(shí)并非如此，農(nóng)藥如果使用科學(xué)、規(guī)范，就是安全可控的。但是不少消費(fèi)者都認(rèn)為，有農(nóng)藥殘留就等同于不安全，甚至故意去選擇“蟲眼菜”，這其實(shí)是混淆了“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”的概念。蔬菜使用農(nóng)藥很正常，只要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期和嚴(yán)格用藥范圍，農(nóng)藥殘留是可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，因而產(chǎn)品也就是安全的。而農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，通常是在實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，再放大百倍量而確定的安全標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，即使出現(xiàn)了小概率的超標(biāo)事件，也不代表對(duì)人體有害。

在生活中如何減少蔬菜水果農(nóng)藥殘留？這些方法可以幫到你。

1.在流水下搓洗：清洗時(shí)的機(jī)械運(yùn)動(dòng)對(duì)去除農(nóng)藥起著關(guān)鍵作用，在我們不知道蔬菜中殘留農(nóng)藥種類時(shí)，用流水洗滌，同時(shí)輕輕搓洗，能夠有效去除農(nóng)殘。

2.短時(shí)焯水：高溫加熱可使農(nóng)藥分解，焯水可去除80%左右農(nóng)殘，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍(lán)等葉類菜，豆角、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘也可使農(nóng)藥殘留下降約30%。

3.去皮：大部分農(nóng)藥一般殘留在蔬果表皮上，例如黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好去皮食用。