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食品安全解決方案

首頁(yè) - 解決方案-食品安全解決方案

獸藥殘留對(duì)人的危害

發(fā)布時(shí)間:2016-04-26 14:36:16來(lái)源:深芬儀器

獸藥殘留對(duì)人的危害,長(zhǎng)期食用含有獸藥殘留的食品會(huì)對(duì)人體照成傷害,下面我們具體講解一下獸藥殘留對(duì)人的危害有哪些方面。
(1)人長(zhǎng)期攝入含獸藥的動(dòng)物性食品后,藥物不斷在人體內(nèi)蓄積,當(dāng)積累到一定程度后,就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒性作用。如磺胺類(lèi)藥物可引起腎損害,特別是乙酰化磺胺在尿中溶解度低,析出結(jié)晶后對(duì)腎臟損害更大。經(jīng)常食用一些含低劑量抗菌藥物的食品還能使易感個(gè)體出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng),這些藥物包括青霉素、四環(huán)素、磺胺類(lèi)藥物及某些氨基糖苷類(lèi)抗生素等。這些藥物具有抗原性,刺激機(jī)體產(chǎn)生抗菌素抗體,造成過(guò)敏反應(yīng),嚴(yán)重者可引起休克、喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀。呋喃類(lèi)引起人體的不良反應(yīng)主要是胃腸反應(yīng)和過(guò)敏反應(yīng),表現(xiàn)在以周?chē)窠?jīng)炎、發(fā)熱、嗜酸性白細(xì)胞增多為特征的過(guò)敏反應(yīng)?;前奉?lèi)藥物的過(guò)敏反應(yīng)表現(xiàn)為皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血。青霉素引起的變態(tài)反應(yīng),輕者表現(xiàn)為接觸性皮炎和皮膚反應(yīng),嚴(yán)重者表現(xiàn)為過(guò)敏性休克甚至死亡。動(dòng)物在經(jīng)常接觸某一種抗菌藥物后,其體內(nèi)的敏感菌株將受到選擇性的抑制,細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性,使耐藥菌株大量繁殖,使疾病治療變得困難。人體經(jīng)常食用含藥物殘留的動(dòng)物性食品,動(dòng)物體內(nèi)的耐藥菌株可傳播給人體,當(dāng)人體發(fā)生疾病時(shí),就給治療帶來(lái)一定的困難,延誤正常的治療。人類(lèi)長(zhǎng)期食用低劑量的抗生素能導(dǎo)致金黃色葡萄球菌耐藥菌株的出現(xiàn),也能引起大腸桿菌耐藥菌株的產(chǎn)生。世界上一些地區(qū)的沙門(mén)氏菌、腸道球菌、大腸桿菌等多種病菌已經(jīng)產(chǎn)生抗藥性。人與人、動(dòng)物與動(dòng)物、動(dòng)物與人之間存在著耐藥基因的傳遞問(wèn)題。由于耐藥菌株很容易在動(dòng)物與動(dòng)物、動(dòng)物與人之間轉(zhuǎn)移,從正在或曾與抗生素接觸的人中均可發(fā)現(xiàn)大量耐藥質(zhì)粒。迄今為止,具有耐藥性的微生物通過(guò)動(dòng)物性食品轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)并對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的問(wèn)題尚未得到解決。對(duì)磺胺類(lèi)藥物敏感的細(xì)菌在動(dòng)物體內(nèi)外均能產(chǎn)生耐藥性,而且當(dāng)其對(duì)一種磺胺藥物產(chǎn)生耐藥性后,對(duì)其他磺胺藥物也會(huì)產(chǎn)生交叉耐藥性。
(2)由于耐藥菌株的不斷出現(xiàn),人類(lèi)不得不持續(xù)進(jìn)行抗菌藥物的更新?lián)Q代。在這場(chǎng)人與細(xì)菌的“賽跑”中,細(xì)菌總是處于“領(lǐng)先地位”,因?yàn)槿藗冄兄?、開(kāi)發(fā)新藥物的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性的速度。所以,為防止病菌通過(guò)食物鏈危害人類(lèi)健康,在疫病防治中應(yīng)盡量少用抗生素。所有抗菌藥物應(yīng)先用于人類(lèi),再用于伴侶動(dòng)物,最后用于食用動(dòng)物。
(3)獸藥殘留引起體內(nèi)正常菌群失調(diào)。在正常條件下,人體腸道內(nèi)的菌群與人體能相互適應(yīng),如某些菌群能抑制其他菌群的過(guò)度繁殖,某些菌群能合成B族維生素和維生素K以供機(jī)體使用。藥物殘留會(huì)使這種平衡發(fā)生紊亂,導(dǎo)致一些有益菌死亡,使菌群的平衡失調(diào),從而引起長(zhǎng)期的腹瀉或維生素缺乏等反應(yīng),對(duì)人體造成危害。除以上影響外,獸藥殘留還具有致畸、致癌、致突變等作用 獸藥殘留檢測(cè)儀

 

上一個(gè):獸藥殘留產(chǎn)生的原因 2016-04-26
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